- 2年間をかけて調理技術はもちろん、カフェの重要な要素である「ドリンク」や製菓・製パンの知識や技術を徹底的に身に付けます。
- 流行の一歩先をいくデザインやインテリアなど、 カフェで欠かすことのできない幅広い知識を身に付けます。
- 店舗運営に必要なマーケティング・メニュープランニング・ 店舗デザインなどトータルで学びます。
- 調理師免許＆フードコーディネーターの資格も取得できるWライセンス。
調理技術と店舗経営、美的センスを兼ね揃えたカフェスペシャリストを目指します。
カフェ学科
青木 彩夏
見附高校出身
1年次には調理師免許を取るための基本知識・技術を、2年次には、それぞれにあった専門分野を重点的に学びます。カフェについてここまで勉強できるのが、Foodの良さのひとつです。絶対後悔しないと思いますよ。
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|---|---|---|---|---|---|---|
| 9:30～10:20 | 10:30～11:20 | 11:30～12:20 | 13:20～14:10 | 14:20～15:10 | 15:20～16:10 | |
| mon | 食品衛生学 | 食品衛生学 | 食文化概論 | 栄養学 | 食品学 | 調理理論 |
| tue | 調理実習 | 調理実習 | 調理実習 | 食品衛生学 | 調理理論 | 調理理論 |
| wed | 衛生法規 | 調理理論 | 公衆衛生学 | 栄養学 | 食育1 | 食育1 |
| thu | 調理実習 | 調理実習 | 調理実習 | 公衆衛生学 | 公衆衛生学 | 調理理論 |
| fri | 調理実習 | 調理実習 | 調理実習 | 食品衛生実習 | 食品学 | 調理理論 |
ドリンク論
料理との相性を基本にワイン・日本酒について学習します。産地、製造法、品質、料理とのバランス等様々な視点からテイスティングも行います。
専門料理実習
2年次には料理はもちろん洋菓子についても専門的に学びます。スポンジケーキや焼菓子など基礎的な技術・知識を習得します。
カフェプロデューサー、カフェオーナー、カフェスタッフ、フードプロデューサー、フードコーディネーター、シェフ、ホテル・レストラン調理師 など
卒業時に調理師免許(国家資格)&フードコーディネーターを無試験で取得！
●専門調理師・調理技能士(称号取得に特典)
●調理師養成施設助手
●食品技術管理専門士
●フードコーディネーター
●食育インストラクター
●専門士称号
インターンシップについては、希望実習先にて1～2週間行います。
カフェコース
フード業界で売れる店、売れる商品作りを目的に企画・提案できる“食空間の演出家”を目指し、どんな要望にも対応することのできる調理やドリンクの技術を幅広く習得します。
スイーツコース
製菓・製パンの知識を踏まえ、商品をより魅力的に魅せる技術と美的センスを学びます。また、ケーキ作りに生きる「カラー」についても学びます。
0120-210-673 TEL：025-210-8805 FAX：025-210-8806