- 1年次に製菓・製パンの基礎を学び、2年次はそれぞれの専門に分かれ、より深くプロの技を学びます。
- 特別講師として一流シェフ・パティシエを招き、第一線の技術に触れながら、プロの技術を身につけます。
- ベーカリーカフェという視点で必要とされる、ドリンク知識、技術を実習を通して学びます。
- カラーコーディネート、ラッピングなど、「食」に付加価値をつける技も磨きます。
パティシエ学科
鈴木 緑
五泉高校出身
先生方の熱心な指導を受け、様々な技術を学べます。インターンシップでは現場での仕事に携われるし、2年次には海外研修もあります。みなさんもぜひ同じ目標を持った仲間と共にFoodで学んでみませんか★
タイムテーブル(1年次例)
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 9:30～10:20 | 10:30～11:20 | 11:30～12:20 | 13:20～14:10 | 14:20～15:10 | 15:20～16:10 | |
| mon | 食品学 | 食品学 | 製菓実習 | 製菓実習 | 製菓実習 | 製菓実習 |
| tue | 食品衛生学 | 食品衛生学 | 公衆衛生学 | 公衆衛生学 | 衛生法規 | 衛生法規 |
| wed | 製菓理論 | 製菓理論 | 製菓実習 | 製菓実習 | 製菓実習 | 製菓実習 |
| thu | 栄養学 | 栄養学 | 製菓実習 | 製菓実習 | 製菓実習 | 製菓実習 |
| fri | 食品衛生 | 食品衛生 | 社会 | 社会 | 製菓理論 | 製菓理論 |
ビバリッジ論
菓子との相性を基本にソフトドリンクについて学習します。コーヒー、紅茶、日本茶などの産地、種類、美味しい入れ方、サービス法を学習します。
ラッピング
美味しいお菓子をより魅力的にする様々な包み方・技術を学習します。ラッピングの方法によりイメージが向上し販売に影響するなど重要項目です。
製菓衛生師、パティシエ(洋菓子職人)、ブランジェ(パン職人)、パティスリーオーナー、スイーツプランナー、ベーカリーオーナー、など
インターンシップについては、希望実習先にて1～2週間行います。
製菓コース
洋菓子実習では代表的な菓子であるフランス菓子をはじめ、各国のお菓子の基本生地やクリームの作り方などの基本技術を修得します。
製パンコース
基本となる食パン類をはじめ、ロール、菓子パン、ハード系パン、折込パン、調理パンなど様々なパンを実戦に即して学びます。
0120-210-673 TEL：025-210-8805 FAX：025-210-8806