シェフ学科

2年次

実習時間600時間以上

• イタリア・フランス
  料理コース

  

  イタリア料理ではパスタ・ピザなどとともに、肉や魚を使った伝統料理にも取り組みます。フランス料理から最先端まで、果敢に挑戦。

• 中国料理コース

  

  4つの中国料理(四川・広東・北京・上海)のすべてを習得し、豪快さと繊細さを合わせ持つ料理の奥深さを学びます。前菜からメイン、デザート、飲茶まで盛りだくさん。

• 日本料理
  総合コース

  

  懐石料理では、旬の素材を活かした繊細な盛り付けで料理を完成させます。また、天ぷらや煮物など高度な技術が必要な内容にも取り組みます。

• 日本料理
  すしコース

  

  新鮮な魚介類を酢飯と絶妙に組み合わせた繊細な技術を身に付けます。おいしい握り寿司や巻き寿司を提供できるように、職人の技術を習得。

4つのコースに分かれて
専門ジャンルのみを実習で学ぶ。