フレンチの最前線で活躍中！

31歳でシェフに就任・横山 健さん（2013年卒）

こんにちは！今日はFoodを卒業して、今や東京・六本木の人気レストラン「SerieUX（セリュー）」でシェフとして活躍中の横山 健さんをご紹介します！

🌸出身高校：村上桜ヶ丘高校（新潟県）

🎓卒業年度：2013年（第6期生）

🍽️現在の職場：「SerieUX（セリュー）」 東京・六本木

🏅2022年には星付きレストラン「L’ARGENT」でスーシェフも経験！

※「スーシェフ」とは▶副料理長、２番手のシェフ。

⚽高校時代はサッカーひとすじ？！

「実は高校の頃はずっとサッカーばかりで、進路も決まってなかったんです」（横山さん）

そんなとき、学校に来ていたFoodのガイダンスで「なんか面白そうだな」と感じ、オープンキャンパスへ。そこで出会った先生や学生の雰囲気に惹かれて、入学を決めたそう🌸

🍳Foodでの学びと“運命の出会い”

1年次は日本料理・中国料理・西洋料理・集団調理を全ジャンルを学習。そんな中で、「創造性のある料理がしたい」と思い、2年次のコース選択でフランス料理の道へ。

きっかけは担任の石井絵奈先生のひと言。

「イタリア料理も人気だったけど、先生の勧めと自分の直感でフレンチを選びました」

🔥東京で磨いた“本物の技術”

卒業後は、複数のレストランで経験を積みながら、技術を磨いてきた横山さん。

「色々なお店で働く中で、先輩や上司に“うまいね”って認めてもらえた時が一番うれしかった」と語ってくれました。

⭐星付きレストランで“スーシェフ”に

2022年には、東京の星付きレストラン「L’ARGENT（ラルジャン）」でスーシェフに。

「シェフを支える立場として、シェフの料理を忠実に再現することに全力を注ぎました」と当時を振り返ります。

👨‍🍳31歳でシェフに抜擢！

2025年、31歳という若さで六本木の「SerieUX」のシェフに大抜擢！

「自分がシェフ？って正直不安でした。でも、やってみないと分からない。今は本当に挑戦の毎日です」

ちなみに、「もっと在学中に店舗経営論をちゃんと聞いておけばよかった（笑）」とのこと！

🍚横山シェフの“こだわり”

💫同じお客様には同じ料理は出さない！▷同じ食材でも仕立て方を変えて提供
💫常に新しいものを考え続ける！
💫“新潟県産コシヒカリ”を使った料理で地元への思いを表現！

やはり新潟のコシヒカリブランドは強いですね✨

📣高校生へのメッセージ

「大切なのは、あきらめないと。好きなことを仕事にできるって本当に幸せなので、ぜひ料理の世界に飛び込んでみてください！」

横山さんありがとうございました！

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