健康給食学科を動画で見る！

「調理師」と「介護初任者研修」のWライセンスで活躍する卒業生

(下から動画が見れます)

健康給食学科の4つの特徴

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  技 術

  対象者別の食事の特徴・調理法・栄養知識がすべて学べる。

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  衛生管理

  徹底した衛生管理で現場での調理の仕方や動き方が身につく。

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  栄養知識

  栄養知識を伝えながら食事提供ができる給食調理師を育成。

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  即戦力

  レストラン運営やインターンシップで即戦力を身につける。

選べる2コース

1年次は西洋、中国、日本、集団の全ジャンルを学び2年次より3つのコースに分かれます。

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  総合給食コース

  病院や学校、福祉施設などの現場を想定した集団調理をリアルに体験し、食品衛生法に基づいた安心・安全な食事を提供できる知識・技術を習得します。

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  医療福祉給食コース

  超高齢社会や生活習慣病の増加により、個々の病態や対象者に合った栄養バランスや調理法を学び、献立作成から調理実習まで繰り返し行います。

実習で作る対象者別メニュー

タイムテーブル

実習時間：950 時間以上！

※1年次例（時期により異なります。7限授業がある場合もあります。）

※2年次例（時期により異なります。7限授業がある場合もあります。）

PICK UP 授業

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  調理実習（西洋・中国・日本・集団）

  全ジャンル（西洋・中国・日本・集団）の調理知識・技術をマスターし、幅広い給食メニューを提供できるよう、技術を習得します。

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  専門料理実習

  常食・病院食・離乳食・学校給食等、ライフステージに合わせた食事作りはもちろん、材料の切り揃え・盛り付けまで徹底的に学びます。

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  給食経営管理論

  衛生面に配慮した実習を行うために、ＨＡＣＣＰ（衛生管理マニュアル）を学び、安心安全な食事を提供できる調理師を目指します。

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  栄養学Ⅱ

  食材の栄養素や消化吸収、基本の献立作成法を学び、常食や対象別の食事メニュー（幼児食・エネルギー制限食・妊婦食等）を考案します。学んだ知識を調理実習で実践することで確実に身につけます。

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  【特別授業】企業連携プロジェクト

  新潟市「上所こども園」と連携し、園児への食育や教育のサポートを行います。

健康給食学科を卒業した
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