健康給食学科の4つの特徴

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  １年で４ジャンルの基本を
  徹底マスター

  １年次に集団調理だけでなく、西洋・中国・日本の知識と技術も学ぶ。

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  施設の特性に合わせた
  調理を学ぶ

  学校・病院などの身体的・栄養的な特性を考慮した献立や調理法を学ぶ。

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  豊富な店舗実習
  「学生健康レストラン」

  新実習施設「Food Café Lab」で栄養バランスを考えた食事を提供。

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  病院・福祉施設・教育施設で
  インターンシップ

  現場の調理師と一緒に仕事をする集団調理の現場を経験。

カリキュラム

「こども」「病院」「福祉」「アスリート」など、
対象者に合わせた調理方法を極める

PICK UP 授業

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  調理実習（西洋・中国・日本）

  幅広い給食メニューを提供できるよう技術を習得します。

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  専門料理実習（給食）

  ライフステージに合わせた調理から、それぞれに合わせた盛り付けまでを学びます。

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  給食経営管理論

  衛生管理マニュアルをもとに、衛生面に配慮した実習を実施。

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  栄養学Ⅱ

  献立作成法から調理メニューの考案、調理実習を行います。

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  【特別授業】企業連携プロジェクト

  新潟市「開志上所こども園」と連携し、食育や教育のサポート。

タイムスケジュール

実習時間：950 時間以上！

実習時間をクリックして実習の様子を見てみよう！

※年度・学期により、スケジュールは異なります。

※年度・学期により、スケジュールは異なります。

「食べる人のライフステージにあった」
給食を作りたい！

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