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文部科学省認定 職業実践専門課程
●製菓コース ●製パンコース
●製菓・製パンコース
●製菓・調理Wライセンスコース
製菓衛生師
国家資格
合格率100％(就職希望者)
パティシエ学科
2年制
確実な技術を身に付け
現場で活躍する
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アクセスマップ
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受付時間 / 平日 9:00～17:30
パティシエ学科
こんなあなたにおすすめ
- ●スイーツやパンを食べることが好き
- ●お菓子作りが好き
- ●パン作りが好き
- ●細かい作業・ものづくりが好き
目指す職種
- ●パティシエ（洋菓子職人）
- ●ブランジェ（パン職人）
- ●ショコラティエ
- ●スイーツプランナー
- ●パティスリーオーナー
- ●ベーカリーオーナー など
目標とする資格・検定
製菓衛生師（国家資格）
- ●洋菓子製造技能士
- ●和菓子製造技能士
- ●パン製造技能士
- ●食品衛生責任者
- ●専門士称号
- ●コミュニケーション検定
- ●社会人常識マナー検定
こんなあなたにおすすめ
パティシエ学科の4つの特徴
-
技 術
１,０００時間以上の豊富な実践授業で確実に技術を習得する。
-
超一流授業
世界で活躍する有名パティシエから、味・技・思いを学ぶ。
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即戦力
店舗運営実習・イベント販売により、運営力を身に付ける。
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商品開発
イベントやコンテストを多数実施。商品開発能力を身に付ける。
カリキュラム
一年次で基礎を固め、2年次で専門技術を極める
PICK UP 授業
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製菓実習
1年次は基礎的な技術と知識、2年次は応用的な実習を実施。
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製パン実習
1年次は基礎的な技術と知識、2年次は応用的な実習を実施。
-
基礎実習（和菓子）
「餡」を使って生地を包む作業など、和菓子の基礎を学びます。
-
フランス語
食材名や作業名などパティシエに必要なフランス語の基礎を習得。
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材料学
材料の特性や役割に対して科学的な理解を深めます。
-
ビバリッジ論
スイーツやパンに合うコーヒーや紅茶の技術や知識を習得。
タイムテーブル
実習時間：950 時間以上！
実習時間をクリックして実習の様子を見てみよう！
| 1年次 | MON | TUE | WED | THU | FRI |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. 09:30〜10:20 | 食品学 | 食品衛生学 | 製菓理論 | 栄養学 | 食品衛生学 (実習) |
| 2. 10:30〜11:20 | |||||
| 3. 11:30〜12:20 | Pick up1 基礎実習 (製菓) |
公衆衛生学 | Pick up3基礎実習 (和菓子) |
Pick up2 基礎実習 (製パン) |
|
| 4. 13:20〜14:10 | 社会 | ||||
| 5. 14:20〜15:10 | |||||
| 6. 15:20〜16:10 | 衛生法規 | 製菓理論 | |||
| 7. 16:20〜17:10 |
| 2年次 | MON | TUE | WED | THU | FRI |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. 09:30〜10:20 | LHR | 専門実習 | 店舗経営論 | 専門実習 | 就職実務 |
| 2. 10:30〜11:20 | Pick up4 外国語 |
||||
| 3. 11:30〜12:20 | カラー | ラッピング | |||
| 4. 13:20〜14:10 | Pick up6 ビバリッジ論 |
Pick up5 材料学 |
デッサン | ||
| 5. 14:20〜15:10 | 自主練習 | 自主練習 | |||
| 6. 15:20〜16:10 | 外国語 | ||||
| 7. 16:20〜17:10 |
Food成長Story
コンテスト出場経験を生かし、
人を笑顔にするケーキを作りたい！
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菓子工房くるみ
小林 樹奈さん
新発田商業高校出身 -
1年次 春
日々の実習は学びがたくさん。「現場ではこうする」がたくさん学べました
-
2年次 春
販売実習を通して、製造や店舗運営の流れを実際に体験することができました
-
2年次 秋
ジャパンケーキショーで銅賞受賞。結果より、挑戦し、最後までやり遂げたことが、貴重な経験に
パティシエ学科を卒業した
先輩たちの活躍を見る！
2019年度就職内定先
- ●株式会社美松
- ●株式会社 藤生企画
パティスリー ドゥ フジウ - ●ガトータカダヤ
- ●ロンドレッドバウム
（株式会社オマージュアパリ） - ●株式会社山重
（石窯パン工房サフラン） - ●有限会社パレドール渡辺
- ●有限会社 スウィート・ベリー
- ●株式会社グランベルホテル
（ベルーナグループ） - ●株式会社プリンスホテル群馬長野新潟
- ●Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ
Ｒｉｚ Ｒｉｚパティスリー リ・リ - ●ＶＩＧＯ 本店
- ●株式会社フォーシーズ
（ジョエルロブション事業部） - ●株式会社アンディヴィデュエル
ＫＡＺＵＮＯＲＩ ＩＫＥＤＡ - ●夕日ベーカリー はまぱん
- ●菓子工房 ＣＡＲＡＭＥＬ
- ●有限会社 徳多朗
- ●株式会社ニュー・オータニ
ホテルニューオータニ幕張 - ●株式会社 グッド テイスト
- ●パティスリー アニヴェル
- ●株式会社アンファンネージュ
- ●株式会社ブーランジェリー
エリックカイザージャポン - ●株式会社 ニュー・オータニ
ホテルニューオータニ東京 - ●株式会社ラリエゾン
ＣＲＡＱＵＥＬＩＮ - ●株式会社リノベーション
プランニング - ●株式会社
Ｏ’Ｚ ＢＡＫＥＲＹ - ●クレーシェル 株式会社はり糸
- ●TOUS les JOURS(トゥレジュール)
- ●菓子工房 くるみ
- ●株式会社アン・フォンド・ソレイユ
2018年度就職内定先
- ●コンフィクショナリーパティスリ－ロレーヌ
- ●ブルボン
- ●ドンク東京本部
- ●キルフェボン
- ●当間高原リゾートベルナティオ
- ●アンレミュー
- ●京王プラザホテル
- ●ＭＩＭＡＳＵ ＣＡＦＥ
- ●ブーランジェリーエリックカイザージャポン
- ●ル・パティシエマルコ
- ●Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ Ｒｉｚ Ｒｉｚパティスリー リ・リ
- ●ラ・ターブル
- ●ブルックリン
- ●カフェ青山
- ●パレドール渡辺
- ●ブーランジェリーRêｖｅ想
- ●パティスリーキャロリーヌ
- ●アリエールグー
- ●ＶＩＧＯ
- ●ガトーシェフ
- ●トランジットジェネラルオフィス
- ●ＡＵ ＢＯＮ ＰＡＩＮ ＢＩＧＯＴ
- ●ピー・エス・コープ
- ●サンカントピュール
- ●東京おだふじ
- ●ビゴの店
- ●ル・マンジュ・トゥー
- ●ブーランジェリーヒロ
- ●ロイヤル胎内パークホテル
- ●オリミネベーカーズ
- ●パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
- ●パティスリーセルクル
- ●ほか
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