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文部科学省認定 職業実践専門課程
●製菓コース ●製パンコース
●製菓・製パンコース
●製菓・調理Wライセンスコース
製菓衛生師
国家資格
合格率100％(就職希望者)
パティシエ学科
2年制
確実な技術を身に付け
現場で活躍する
パティシエ・ブランジェになる
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アクセスマップ
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受付時間 / 平日 9:00～17:30
パティシエ学科
こんなあなたにおすすめ
- ●スイーツやパンを食べることが好き
- ●お菓子作りが好き
- ●パン作りが好き
- ●細かい作業・ものづくりが好き
目指す職種
- ●パティシエ（洋菓子職人）
- ●ブランジェ（パン職人）
- ●ショコラティエ
- ●スイーツプランナー
- ●パティスリーオーナー
- ●ベーカリーオーナー など
目標とする資格・検定
製菓衛生師（国家資格）
- ●パン製造技能士
- ●洋菓子製造技能士
- ●和菓子製造技能士
- ●専門士
- ●食品衛生責任者
パティシエ学科を動画で見る！
パティシエ学科の4つの特徴
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2年間で「基礎」と「専門」を習得
１年次に洋菓子・和菓子・製パンの基礎を。２年次で専門コースを選択。
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業界の一流講師から本物を学ぶ
世界で活躍する有名パティシエから味・技・思いを学ぶ。
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豊富な店舗運営・商品開発
即戦力となる店舗運営実習・イベント販売・コンテストを多数実施。
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デザイン力でスイーツも
ワンランクアップカラーコーディネートやラッピング、デッサンなど、付加価値を加える技も磨く。
カリキュラム
一年次で基礎を固め、2年次で専門技術を極める
PICK UP 授業
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製菓実習
1年次は基礎的な技術と知識、2年次は応用的な実習を実施。
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製パン実習
1年次は基礎的な技術と知識、2年次は応用的な実習を実施。
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基礎実習（和菓子）
「餡」を使って生地を包む作業など、和菓子の基礎を学びます。
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フランス語
食材名や作業名などパティシエに必要なフランス語の基礎を習得。
-
カラーコーディネート・デッサン
デザインの知識を習得。
-
ビバリッジ論
スイーツやパンに合うコーヒーや紅茶の技術や知識を習得。
タイムテーブル
実習時間：950 時間以上！
実習時間をクリックして実習の様子を見てみよう！
| 1年次 | MON | TUE | WED | THU | FRI |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. 09:30〜10:20 | 食品学 | 食品衛生学 | 製菓理論 | 栄養学 | 食品衛生学 (実習) |
| 2. 10:30〜11:20 | |||||
| 3. 11:30〜12:20 | Pick up1 基礎実習 (製菓) |
公衆衛生学 | Pick up3基礎実習 (和菓子) |
Pick up2 基礎実習 (製パン) |
|
| 4. 13:20〜14:10 | 社会 | ||||
| 5. 14:20〜15:10 | |||||
| 6. 15:20〜16:10 | 衛生法規 | 製菓理論 | |||
| 7. 16:20〜17:10 |
※年度・学期により、スケジュールは異なります。
| 2年次 | MON | TUE | WED | THU | FRI |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. 09:30〜10:20 | LHR | 専門実習 | 店舗経営論 | 専門実習 | 就職実務 |
| 2. 10:30〜11:20 | Pick up4 外国語 |
||||
| 3. 11:30〜12:20 | Pick up5 カラー・デッサン |
ラッピング | |||
| 4. 13:20〜14:10 | Pick up6 ビバリッジ論 |
||||
| 5. 14:20〜15:10 | 自主練習 | 自主練習 | |||
| 6. 15:20〜16:10 | |||||
| 7. 16:20〜17:10 |
※年度・学期により、スケジュールは異なります。
「常に向上心を持ち、責任感を持った」
パティシエになる！
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ロイヤル胎内パークホテル
藍澤 凜太郎さん
新発田商業高校出身 -
1年次 春
製菓や製パン、和菓子の基本を学びました！わからないことは何でも先生に相談できたので良かったです。
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2年次 春
製菓コースで技術を磨きました！店舗運営実習では接客を担当し、コミュニケーション力も身に付きました。
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2年次 秋
コンクール作品の製作に挑戦！半年以上かけて練習。結果よりも経験できたことが成長につながりました。
パティシエ学科を卒業した
先輩たちの活躍を見る！
2019年度就職内定先
- ●株式会社美松
- ●株式会社 藤生企画
パティスリー ドゥ フジウ - ●ガトータカダヤ
- ●ロンドレッドバウム
（株式会社オマージュアパリ） - ●株式会社山重
（石窯パン工房サフラン） - ●有限会社パレドール渡辺
- ●有限会社 スウィート・ベリー
- ●株式会社グランベルホテル
（ベルーナグループ） - ●株式会社プリンスホテル群馬長野新潟
- ●Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ
Ｒｉｚ Ｒｉｚパティスリー リ・リ - ●ＶＩＧＯ 本店
- ●株式会社フォーシーズ
（ジョエルロブション事業部） - ●株式会社アンディヴィデュエル
ＫＡＺＵＮＯＲＩ ＩＫＥＤＡ - ●夕日ベーカリー はまぱん
- ●菓子工房 ＣＡＲＡＭＥＬ
- ●有限会社 徳多朗
- ●株式会社ニュー・オータニ
ホテルニューオータニ幕張 - ●株式会社 グッド テイスト
- ●パティスリー アニヴェル
- ●株式会社アンファンネージュ
- ●株式会社ブーランジェリー
エリックカイザージャポン - ●株式会社 ニュー・オータニ
ホテルニューオータニ東京 - ●株式会社ラリエゾン
ＣＲＡＱＵＥＬＩＮ - ●株式会社リノベーション
プランニング - ●株式会社
Ｏ’Ｚ ＢＡＫＥＲＹ - ●クレーシェル 株式会社はり糸
- ●TOUS les JOURS(トゥレジュール)
- ●菓子工房 くるみ
- ●株式会社アン・フォンド・ソレイユ
2018年度就職内定先
- ●コンフィクショナリーパティスリ－ロレーヌ
- ●ブルボン
- ●ドンク東京本部
- ●キルフェボン
- ●当間高原リゾートベルナティオ
- ●アンレミュー
- ●京王プラザホテル
- ●ＭＩＭＡＳＵ ＣＡＦＥ
- ●ブーランジェリーエリックカイザージャポン
- ●ル・パティシエマルコ
- ●Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ Ｒｉｚ Ｒｉｚパティスリー リ・リ
- ●ラ・ターブル
- ●ブルックリン
- ●カフェ青山
- ●パレドール渡辺
- ●ブーランジェリーRêｖｅ想
- ●パティスリーキャロリーヌ
- ●アリエールグー
- ●ＶＩＧＯ
- ●ガトーシェフ
- ●トランジットジェネラルオフィス
- ●ＡＵ ＢＯＮ ＰＡＩＮ ＢＩＧＯＴ
- ●ピー・エス・コープ
- ●サンカントピュール
- ●東京おだふじ
- ●ビゴの店
- ●ル・マンジュ・トゥー
- ●ブーランジェリーヒロ
- ●ロイヤル胎内パークホテル
- ●オリミネベーカーズ
- ●パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
- ●パティスリーセルクル
- ●ほか
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