パティシエ学科を動画で見る！

パティシエ学科の4つの特徴

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  技 術

  １,０００時間以上の豊富な実践授業で確実に技術を習得する。

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  超一流授業

  世界で活躍する有名パティシエから、味・技・想いを学ぶ。

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  即戦力

  店舗運営実習により、運営力を身につける。

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  商品開発

  イベントやコンテストを多数実施し、素材を生かした商品開発能力を身につける。

選べる3コース

1年次は洋菓子、和菓子、製パンの基礎を学び2年次に3つのコースに分かれます。

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  製菓コース

  1日3~4課題製作する実践的案授業を行い、代表的なっフランス菓子をはじめ、各国の様々なお菓子を学びます。

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  製パンコース

  基本となる食パン類をはじめ、ロール、菓子パン、ハード系パン、折込パン、調理パンなど様々なパンを実戦に即して学びます。

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  製菓・製パンコース

  製菓実習と製パン実習をバランスよく学び、スイーツ分野で総合的に活躍できる人材を目指します。

タイムテーブル

実習時間：950 時間以上！

PICK UP 授業

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  製菓実習

  1年次は基礎的な知識・技術を学び、2年次は応用的な実習を行い、即戦力となる技術を身につけます。

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  製パン実習

  1年次は製パンの基本的な知識・技術を学び、2年次は応用的な実習を行い、即戦力となる技術を身につけます。

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  基礎実習（和菓子）

  和菓子に欠かせない素材「餡」を使って生地を包む包餡の作業や、どらやきなど和菓子の基本を学びます。

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  フランス語

  レシピを理解するために、製菓・製パンに使われる食材名や作業名など、パティシエに必要なフランス語の基本を習得します。

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  材料学

  砂糖や小麦粉など、お菓子やパンに使われる材料の特性・役割を学びます。科学的な理解を深めることが実習にも役立ちます。

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  ビバリッジ論

  スイーツやパンに合うコーヒーや紅茶の技術・知識を学び、スイーツカフェ、ベーカリーカフェで活躍できる力を身につけます。

パティシエ学科を卒業した
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