シェフ学科の4つの特徴

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  1年で4ジャンルの基本を
  徹底マスター

  西洋・中国・日本・集団調理全ての基礎知識・技術を徹底的にマスター。

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  2年次に選択できる専門コース

  「イタリア・フランス料理」「中国料理」「日本料理・すし」「日本料理・総合」４コース選択制。

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  豊富な店舗実習で実践力No. 1

  本格レストラン「Food Café Lab」で、店舗運営で実践力を学ぶ。

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  「本物」を学ぶ食材教育

  本物の食材と向き合い、食材を生かせるシェフを目指す。

カリキュラム

一年次ですべてのジャンルの基本をマスター！
2年次で専門技術を極める！

PICK UP 授業

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  調理実習(西洋・中国・日本・集団)

  包丁の扱い方やフライパンの使い方、味付けなど基本的な調理技術を学びます。

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  専門料理実習

  各コースに分かれて本格的な実習をし、専門技術に磨きをかけます。レストラン運営を行い実践的な実習も行っています。

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  食品衛生学

  食中毒の原因と予防や、添加物などの衛生について学びます。

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  創作料理実習

  調理実習で習得した基礎技術をもとに、食材を活かしたオリジナルレシピの考察などを行います。

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  店舗経営論

  食材の原価や売り上げの計算、企画書の作成など、店舗を経営する際に必要な知識を学びます。

タイムスケジュール

実習時間：950 時間以上！

実習時間をクリックして実習の様子を見てみよう！

※年度・学期により、スケジュールは異なります。

※年度・学期により、スケジュールは異なります。

「たくさんの人を笑顔にできる」
調理師になりたい！

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