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超一流から学ぶ！日本料理特別授業【八彩懐石 長峰・長島料理長】
2020/01/16 実習
先日、むきものに関して日本料理の第一人者である、
「八彩懐石 長峰」総料理長、長島博シェフによる特別授業が行われました！
食材を活かし、季節を表現する日本料理
今回は「令和初春の頃」をテーマに美しい料理を披露していただきました。
「剥きもの」の実演！
包丁1本で、食材が色々なものに変わっていきました。
独楽や鶴は大根の桂剥きから出来ています↓
プロの技で、野菜が芸術作品に！
「いきなり出来るものではない、数をやって上手になる」
「包丁をすきになること。」という言葉が印象的でした！
Food生も現在期末試験に向けて桂剥きの練習中
頑張りましょう！
一流の技を見ることが出来たとともに、料理長の想いを感じることができ
日本料理の奥深さを感じることが出来た授業でした！
超一流の有名店のシェフの技を間近で見ることができる、
特別授業の機会がFoodにはたくさんあります。
プロになるにはプロから学ぶ！
これからもFood で
いろんなことに出会って、感じて、センスを磨いて！！！
成長していきましょう！！！
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