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超一流から学ぶ！日本料理特別授業【八彩懐石長峰・長島料理長】

2020/01/16 実習

先日、むきものに関して日本料理の第一人者である、

「八彩懐石　長峰」総料理長、長島博シェフによる特別授業が行われました！

食材を活かし、季節を表現する日本料理

今回は「令和初春の頃」をテーマに美しい料理を披露していただきました。

「剥きもの」の実演！

包丁1本で、食材が色々なものに変わっていきました。

独楽や鶴は大根の桂剥きから出来ています↓

プロの技で、野菜が芸術作品に！

「いきなり出来るものではない、数をやって上手になる」

「包丁をすきになること。」という言葉が印象的でした！

Food生も現在期末試験に向けて桂剥きの練習中

頑張りましょう！

一流の技を見ることが出来たとともに、料理長の想いを感じることができ

日本料理の奥深さを感じることが出来た授業でした！

超一流の有名店のシェフの技を間近で見ることができる、

特別授業の機会がFoodにはたくさんあります。

プロになるにはプロから学ぶ！

これからもFood で

いろんなことに出会って、感じて、センスを磨いて！！！

成長していきましょう！！！

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