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2011/09/28 実習
今回はなんと 鰹のたたきに挑戦!! 各班で大きな4キロ台に悪戦苦闘中 鰹の硬いうろこを出刃包丁で取り除いています。・・・・先生は数日前に・・・人指し指を負傷中 強火の炎でうま味を閉じ込めます 刺身の切り方の一つ 八重切りを学んでいます。 盛り付け作業中〜・・・完成 楽しく試食です。 やわらかくぷりぷりの鰹を味わいました。 つづく・・・かな
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