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和菓子実習を覗き見～～★

2016/07/22 実習

こんにちは！

Food入学相談室の齋藤です。

先日、パティシエ学科１年生の

【和菓子実習】の様子をのぞいてきました！

Foodでは「にいがたの名工」藤井先生が

和菓子づくりを基本からしっかり教えてくれます(^^)

スナップショット 1 (2016-07-21 15-20)

パティシエと聞くとケーキなどの「洋菓子」を

つくっているイメージがもしかしたら強いかもしれませんが

「和菓子」も実習を通して学んでいます☆

この日は前期試験課題「ねりきり」の練習中・・・

試験では課題作の「朱鷺」と自由作を仕上げなければなりません

↓ちなみに朱鷺はこんな感じ！

同じ菓子でも和菓子と洋菓子はまるで作り方が違います

手の中で転がしながら成形するのは案外難しい！

この感覚に慣れるために

ゴルフボールを使って練習したりするんだとか(^^)

使うのは手だけではありません

「絹布巾」を使ったりもするんです！

和菓子の成形の過程では「指」だけではなく

手のひら全体を使うのがポイントです◎

とはいえやっぱり「練習あるのみ」！

うーん和菓子も奥が深いですね～

パティシエ学科のみんな

まずは前期試験がんばってね(^_-)-☆

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