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和菓子実習を覗き見～～★
2016/07/22 実習
こんにちは！
Food入学相談室の齋藤です。
先日、パティシエ学科１年生の
【和菓子実習】の様子をのぞいてきました！
Foodでは「にいがたの名工」藤井先生が
和菓子づくりを基本からしっかり教えてくれます(^^)
パティシエと聞くとケーキなどの「洋菓子」を
つくっているイメージがもしかしたら強いかもしれませんが
「和菓子」も実習を通して学んでいます☆
この日は前期試験課題「ねりきり」の練習中・・・
試験では課題作の「朱鷺」と自由作を仕上げなければなりません
↓ちなみに朱鷺はこんな感じ！
同じ菓子でも和菓子と洋菓子はまるで作り方が違います
手の中で転がしながら成形するのは案外難しい！
この感覚に慣れるために
ゴルフボールを使って練習したりするんだとか(^^)
使うのは手だけではありません
「絹布巾」を使ったりもするんです！
和菓子の成形の過程では「指」だけではなく
手のひら全体を使うのがポイントです◎
とはいえやっぱり「練習あるのみ」！
うーん和菓子も奥が深いですね～
パティシエ学科のみんな
まずは前期試験がんばってね(^_-)-☆
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