【国際交流】プロの技で新潟食材の魅力を発信し、ロシア人シェフたちと交流しました

2018/09/18 実習

ロシアにて11月から開催予定の新潟県産フェア「Niigata Weeks」にて使用する食材を選ぶために、

ロシアからレストランを営むシェフがFoodに来校しました！

新潟の「米」や「もち」「乾麺」、「だし」「醤油」、、、などを販売する企業が商品を提供し、

その食材を使ってFoodの先生が活用法やレシピを実演しました！

↓日本料理専任講師の本間先生によるデモンストレ―ション

手打ちうどんの技術にロシア人のシェフの方々は興味深々です。

「麺つゆ」や「しょうが」も紹介しました！

↓こちらは

・かんずりや焼き肉のたれや麺つゆで味付けした「たれカツ」

・麹で作ったプリン

・乾物とひたし豆を使ったサラダです。

↓車麩のお味噌汁

出汁の味も日本が世界に誇る深い味です。

↓車麩のフレンチトースト

次は西洋料理専任講師の難波先生によるデモンストレーションです。

↓米粉を使ったパスタ

（米粉の活用について質問がたくさん！ラーメンにも代用できるのかなど興味津々でした。）

パスタソースには「テンペ」という大豆と麹でできた食品が使われています。

その後はロシア人シェフによる料理の実演がありました。

ロシアの代表的な料理を丁寧に紹介していただき、

学生たちも一緒に調理を行いました！

普段何気なく食べている食材も、海外の方にとっては珍しく魅力的なもの。

日本や新潟の食材の魅力を、プロの技術で伝え、

海外の文化も理解できる貴重な一日でした！

Foodはほかにも、海外のシェフの料理に触れたり、

留学生と交流したり、研修に行ったりと、

グローバル時代に対応していけるよう、国際教育を大切にしています！

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