目指せ新潟の人気商品★パンのレシピコンテストが行われました！

2019/01/28 実習

こんにちは！

Foodパティシエ学科です(#^^#)

Foodでは本日、パティシエ学科２年生製パンコースを対象に

「創作パンレシピコンテスト」が開催されました！

このコンテストは今年で６回目。

昨年は「株式会社山重」様（新潟で「石窯パン工房サフラン」を手掛ける）と

コラボで開催されたコンテスト。

今年は「シスコザベーカリー」のシェフブランジェの

木下先生を審査員にお迎えして開催しました！

午前中に仕込みを行い、午後から競技開始！

制限時間は40分。

このコンテストは、「新潟食材」を使用したレシピで競います！

鮭、柿、女池菜、レンコン、豆、舞茸、カブなど

さまざまな食材を使用したパンができあがりました！

コンテストの基準は次の９つ。

➀食材の取り扱い方

➁衛生面

➂作業中の姿勢

➃作品のオリジナル性

➄作業中の段取り・時間の使い方

➅作品の見た目

➆味の発想性・食材の組み合わせ

➇市場性（売れる商品かどうか）

➈味の評価

厳正なる審査の結果、以下の作品が入賞しました！

最優秀賞　カブロール

優秀賞　大人の豆パン　＆　れんたい子

審査員特別賞　柿ジェンヌ

シスコザベーカリー賞　キャロッシュ

この商品のうち、

最優秀賞はFood感謝祭で販売予定！（数量限定）

シスコザベーカリー賞は、店舗で商品化されることが決定しました！

閉会式では、

「入学前とは比べられないくらい学生一人ひとりが上達した」という

審査委員長からのお言葉がありました！

学生たちにとっては、今回のコンテストを通じて

たしかな商品開発力を身につけただけでなく、

お客様の目線に立った味・形を実現することの大切さ・難しさを

身をもって学んだことと思います。

さあ、２年間の集大成であるFood感謝祭（学園祭）も

目前に迫っています！

学びのすべてを出し切れるように頑張ってください(#^^#)

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