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【カフェ学科】コーヒーの奥深さを「知識」と「実践」で学ぶ！（ドリンク論）
2019/09/10 実習
Foodカフェ学科です！
カフェ学科の特徴的な授業として
「ドリンク論」という講義があります！
ドリンク論ではコーヒーや紅茶など、
食事をおいしく引き立てたり、
味や香り・空間を楽しむことのできる
「ドリンク」について深く学びます！
先日は企業コラボの特別授業が行われました！
同じ機材、同じコーヒー豆で作っても
出す味は職人の技によって左右してしまうのが
バリスタのお仕事の難しいところ！
講義では「気圧」の話が出ました。
機材をつくるメーカーが異なっても、
どれも”ある気圧”で共通になっているんだとか！
他にも、エスプレッソの本場イタリアでは
どのようにコーヒーが飲まれているのか・・・？
カプチーノを作る際、ミルクの糖分を壊さないための
温度管理が必要であること
などを学びました！
学生たちもその味を体験し、
コーヒーの奥深さをさらに知ったようです
そして見て終わりではなく、
「実践」を通してプロの技をより深く学びました！
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