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【カフェ学科】コーヒーの奥深さを「知識」と「実践」で学ぶ！（ドリンク論）

2019/09/10 実習

Foodカフェ学科です！

カフェ学科の特徴的な授業として

「ドリンク論」という講義があります！

ドリンク論ではコーヒーや紅茶など、

食事をおいしく引き立てたり、

味や香り・空間を楽しむことのできる

「ドリンク」について深く学びます！

先日は企業コラボの特別授業が行われました！

同じ機材、同じコーヒー豆で作っても

出す味は職人の技によって左右してしまうのが

バリスタのお仕事の難しいところ！

講義では「気圧」の話が出ました。

機材をつくるメーカーが異なっても、

どれも”ある気圧”で共通になっているんだとか！

他にも、エスプレッソの本場イタリアでは

どのようにコーヒーが飲まれているのか・・・？

カプチーノを作る際、ミルクの糖分を壊さないための

温度管理が必要であること

などを学びました！

学生たちもその味を体験し、

コーヒーの奥深さをさらに知ったようです

そして見て終わりではなく、

「実践」を通してプロの技をより深く学びました！

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