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2020/10/05 実習
今日は1年生の西洋料理実習がありました。
後期になると、専門的な技術や専門用語などを学んでいきます♪
今日の実習でもソースを作る際にエカゼという素材を砕く技法を取り入れました。
蟹や海老などの甲殻類を砕いて泡のソースを作りました!
専門技術をしっかりと学びながら楽しく実習をしています♪
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