【食品ロス減】”エコレシピ”コンテストが開催されました！

2020/09/04 新着情報

新潟市によりますと、日本では国民一人が毎日お茶碗１杯分の食べ物をロス、つまり捨てているといいます。

この食品ロスを減らそうと新潟市が初めて、「エコレシピ」のコンテストを開催しました。

★にいがたエコレシピコンテスト詳細

「エコレシピコンテスト」では、普段捨ててしまいがちな部位を使った料理を市民から広く公募し、一般の部・学生の部にあわせて約５０の作品が集まりました。

Foodの学生もそのコンテストに参加しました！！

料理人やスーパーの食品部門の担当者など、７人の審査員が１次審査を通過したレシピを実際に食べながら、食品ロスの効果や見た目、おいしさなど５つの観点から審査しました。

厳正な審査の結果！！！

国際調理製菓専門学校２年健康給食学科高岡千秋さんの作品「くず野菜と野菜の皮で和風かき揚げ！！～抹茶風味～」がグランプリ（学生部門）に選ばれました！！

【材料（4名分）／分量】

・にんじんの皮・・・２００ｇ

・ねぎの青い部分・・１００ｇ

・大根の皮・・・・・２００ｇ

・パセリ・・・・・・・適量

・お茶の出がらし・・５０ｇ

・天ぷら粉・・・・・１００ｇ

・水・・・・・・・・１５０ｍｌ

・塩・・・・・・・・少々

【作り方】

１．野菜は良く洗って千切りにする。

２．天ぷら粉と１．を混ぜる時にカラッと揚げるために薄力粉をまぶす。

３．天ぷら粉と野菜混ぜたらお茶の出がらしとパセリを加えて揚げる。

４．揚げたら塩を少々かけて出来上がり！

【レシピのアピールポイント（工夫した点）】

野菜全部を使って資源削減！家庭ではあまり使わない食材を和風にアレンジしてみました。抹茶の香りも残しつつ野菜の本来の味も味わえるエコレシピです★

審査委員長から「普段キッチンで出る食材以外のもの、お茶の出がらしを使ってかき揚げにしている。見た目も色とりどりでよかった」とコメントをいただきました♪

 また、ニュースでも紹介されました♪

このようにFoodは、食品ロスを減らす取り組みや商品の開発などを通じ、

プロに必要な実践力を勉強していきます！

髙岡さん、グランプリ受賞おめでとうございます！！

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