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【地域食材を美味しく発信！】越後姫を使ったスイーツ&パンのレシピコンテスト

2018/05/25 実習

入学相談室の樋口です！

パティシエ学科では、

新潟のブランド苺である、「越後姫」を使ったレシピコンテストが行われました！

JA全国農業協同組合様の協賛のもと、

新潟食材の魅力を発信するとともに、

食材教育の一環として毎年開催しています！

今回はなんと特別審査委員長として、

新潟を代表するお店、「プレジール」から岡村シェフにもお越しいただき、

プロの目で審査をしていただきました！

何週間も前から

レシピを作って、相談、試作、試食・・を繰り返し、

チームでアイディアを形にしてきました！

味ももちろんですが、見た目や盛り付けもこだわっていました。

学生の考えたレシピ一つ一つに、

香りが高く、甘酸っぱくみずみずしい越後姫の特徴を生かし、

食材との組み合わせ、調理方法も工夫と思いがたくさん詰まっていました！

完成したスイーツ、パンはどれも見た目が可愛い★

最優秀賞を受賞したのは、

苺と相性のよいピスタチオを組み合わせ、ムースやソース、クリームなど、色々な層を重ねたスイーツ

「フレーズ・シャンデリア」でした！

岡村シェフからは、

「作業の様子も、きちんとやってるな、毎日の基礎や学びが身に付いているな、ということが感じられた。今回のことを自信にし、これからもあきらめず、頑張ってほしい。可能性はたくさんある。Foodという、プロになるための環境にいることを大事にしてほしい」

とお言葉をいただきました！

このような企業の方と連携した学びは

Foodだからこそできることです。

これからもFoodでプロへ近づいていきましょう！！

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