【豆知識】旬ないちごの美味しい選び方

2021/04/09 食のマメ知識

こんにちは ★

4月になり、少しづつ暖かくなり過ごしやすい季節がやってきました(^^♪

また苺がおいしい季節もやってきました♪

いちごの旬を冬と思っている方もいると思いますが、本来の旬は春なんです！

3月から4月くらいの春後半にかけてがもっとも甘くて香りもよく、

しっかりと熟した食べ頃を迎えるんです。いちごは熟してから収穫するものなので、

この時期が本来の旬となります。

あまおう、とちおとめ、ゆめのか、新潟の代表「越後姫」・・・・など、

同じ苺でも「味」「特性」「水分」など違うんですよ～

水々しい苺は、生クリームがダメになってしまうのでケーキに向かないらしいです(‘_’)

このように

「食材」のことを知ることは食のプロとして必要不可欠☺

そこで今日は

【いちごの選び方クイズ！】

で、苺の美味しい見分け方を学びましょう～★

あなたはいくつこたえられるかな

①苺を選ぶときの「粒」はどちらが良い？

A、つぶつぶがくっきりしているもの

B、つぶつぶがくっきりしていないもの

正解はA！つぶつぶの部分がいちごにめり込んでいて、つぶつぶの種もしっかり見え、
いちごがパンパンなっているのが一番美味しいと言われています。

②「へた」はどちらが良い？

A、へたが反り返っているもの

B、へたが反り返っていなく、実にくっついているもの

 

正解はA！反り返っているのが完熟の証！

③実の色はどこまで赤くなっているものが良い？

A、へたの手前まで赤くなっている

B、へたの近くまで赤くなっている

正解はB！へたの近くまで赤いものが完熟

あなたはいくつこたえられたかな？？

さらに豆知識！

・いちごの本来の実はつぶつぶの部分です。

　赤い部分は花托（かたく）という、台のようなものです。

・いちごにはビタミンCがたっぷりですが、ビタミンCは水に溶けやすく加熱にも弱いので

　生で食べるのが一番です。ビタミンCを流出させないためにはへたをつけたまま洗うことです。

・いちごには、果皮が白色～淡いピンク色で、熟しても赤くならない

　「初恋の香り」といういちごもあります。

　香りがよくて甘味があり酸味はおだやかです。

　初恋の香りという名前は、果実が熟すと果皮の白色が薄くピンク色に染まり、

　そのかわいらしい姿が初恋をイメージさせることが由来だそうです。

Foodのオープンキャンパスでも、旬の苺を使った実習が体験できるので、是非遊びに来てね☆

５月８日㈯　オープンキャンパス

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